El páncreas es uno de los órganos más importantes del aparato digestivo, está protegido por el resto de órganos y la columna vertebral. Entre sus funciones se encuentra la de producir insulina (las personas que no producen insulina padecen diabetes en distintos grados). Sus patologías más peligrosas son la pancreatitis aguda y, sobre todo, el cáncer, que tiene un difícil pronóstico.