La quinoa es una semilla de origen andino caracterizada por ser una proteína vegetal de gran calidad. Además, tiene aminoácidos como la lisina e isoluceína que no consigue sintetizar el cuerpo. Lo que convierte a la quinoa en un producto muy bueno para la formación y mantenimiento de los músculos.

También es fundamental en la reposición de tejidos, especialmente, en personal con dietas veganas y vegetarianas.

El Dr. Domingo Carrera, médico especialista en nutrición de CMED, explica que es un carbohidrato de absorción lenta, por lo que aporta mucha energía, como también lo hacen las legumbres, el arroz o el maíz.

Además, tiene un índice glucémico muy bajo, por lo que es un alimento de gran calidad para las personas diabéticas y también para personas que quieren bajar de peso.

Contiene una gran cantidad de vitamina B2 y ácido fólico, esenciales para tener un sistema nervioso sano. Así como una gran proporción de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.

Por otra parte, su composición elevada en fibra soluble e insoluble convierten a la quinoa es un alimento muy adecuado para tener buenas digestiones.

También se sabe que tiene una gran capacidad antioxidante, combatiendo el estrés oxidativo de las células, causante del envejecimiento prematuro y de enfermedades neurodegenerativas, como son el Alzheimer y el Párkinson.